| |
Похлебкин В.В.
| |
|
Моя кухня
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2009 Страниц: 190 Дата загрузки: 14 апреля 20132013-03-12
|
|
Отвечая на многочисленные просьбы читателей поделиться секретами собственной кухни, знаток кулинарного искусства В.В. Похлебкин предлагает рецепты блюд, приготовленных им по тому или иному поводу экспромтом, без следования предписанной технологии, полагаясь лишь на традиционные приемы и вкус.
|
| |
|
Пряности, специи, приправы от классика русской кулинарии
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Пряности, приправы, соусы Год: 2011 Страниц: 256 Дата загрузки: 27 апреля 20152013-10-31
|
|
В кулинарной серии произведений В.В. Похлебкина эта книга самая пряная, приправленная и со специями. Иллюстрации и подробный текст автора не дадут вам переперчить, пересолить и не так сдобрить блюдо. Вильям Васильевич энциклопедически рассказывает об уникальных свойствах пряностей, многообразии специй, приготовлении русских и международных приправ. Бадьян, розмарин, имбирь, ваниль, кориандр и многое другое превратятся в ваших руках в инструменты творения лучшего вкуса, невероятного аромата, памяти о кушанье. Все существующие пряности, специи и приправы живут в этой книге и говорят о себе и о своем применении.
|
| |
|
Правила и тонкости кухни
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2011 Страниц: 328 Дата загрузки: 14 марта 20142014-02-16
|
|
«Серия «Похлебкин» — это современная подача классического материала. Книги этой серии должны быть у каждой хозяйки на кухне.»
|
| |
|
Кухни славянских народов
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Другие Год: 2012 Страниц: 288 Дата загрузки: 14 июля 20132017-08-24
|
|
«Книга В.В. Похлебкина, «Кухня славянских народов», — настоящая реликвия у вас дома. Автор, которого не нужно представлять никому, рассказывает, анализирует, учит готовить как самые простые, так и сложные русские, украинские и белорусские блюда. Галушки, вареники, пряники, борщи, солянки, картошка — более 400 рецептов вкусных, доступных, народных блюд. Фотографии завораживают своей красочностью, рецепты восхищают своей точностью. Классик кулинарии, изданный в новом оформлении, — замечательный подарок, лучший помощник на кухне для хорошей хозяйки.»
|
| |
|
Большая кулинарная книга
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2015 Страниц: 992 Дата загрузки: 7 октрября 20182020-08-31
|
|
Лучший советчик для любого человека, который хочет понимать кулинарию, — вот что такое эта книга. В.В. Похлебкин, знаменитый автор, мастер русского слова и всех кухонь бывшего СССР, научит готовить не только по заученным рецептам, но и даст почувствовать поварское дело, заставит творить у плиты, проникать в суть процесса приготовления пищи. Самые известные кулинарные произведения В.В. Похлебкина собраны в одном томе. У вас не останется не отвеченных вопросов, неприготовленных блюд, сгоревших ужинов или недоваренных обедов. Книга — отличный подарок по любому поводу всем возрастам и занятиям!
|
| |
|
Кухни Закавказья и Средней Азии
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Кавказская Год: 2012 Страниц: 312 Дата загрузки: 10 октрября 20152015-02-26
|
|
Продолжительное жаркое лето, обилие солнца, мягкая зима – такой климат Закавказья рождает сходство национальных кухонь Закавказья. Насыщенность сельскохозяйственных культур, овцеводство, птицеводство, мясное и молочное скотоводство, пчеловодство, сыроделание выливается в бессметное количество любимых всеми блюд: шашлык, кебаб, долма, чанахи, хаш, бозбаш, пахлава, чак-чак и т.д. Кухни народов Средней Азии диктуются земледельческими оазисами с одной стороны, а с другой стороны — кочевым образом жизни. Супы плотные как каша (шурпа), пловы, манты, лагманы, всевозможные мучные изделия (потыры, катламы, нони) – все рецепты представлены в книге В.В. Похлебкина «Кухни Закавказья и Средней Азии». Исторические введения, подробные рецепты Грузии, Армении, Азербайджана, Казахстана и Киргизии, а также Узбекистана, Таджикистана и Туркмении разнообразят ваш стол и ваше кулинарное мастерство.
|
| |
|
Моя кухня
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2014 Страниц: 208 Дата загрузки: 18 июля 20152015-12-20
|
|
«Главными блюдами населения, потерявшего умение готовить, стали консервы, яйца, колбаса, макароны и т.п., то есть то, что не нуждалось в создании композиции, вкуса, особой технологии, а приготавливалось простым отвариванием». Про кого это пишет Вильям Похлебкин? Конечно о наших советских родителях, раздираемых тяжкой работой, отсутствием продуктов, непомерной усталостью. Пишет в связи с утерей жизненно полезных супов, настоящих каш, речной рыбы, лесной дичи, классики домашних пирогов. Его старинная книги « Моя кухня» переиздавалась многотысячными тиражами, где он великолепный свободным языком рассказывал, учил, ругался, обвинял лентяев, бездарей, равнодушных к своей судьбе людей. Но, главное, давал рецепты важнейших элементов питания человека. «Эксмо» издает Похлебкина с 2010 года. Мы сделали подарочные издания, сделали Большую книгу, вмещающую в себя основные кулинарные произведения автора, но вот пару лет назад решили сделать серию без фотографий, в красивом, почти матрешкином переплете, небольшого формата. Это для тех, кто умеет читать и не нуждается в визуальной помощи. Да, книги В.В. Похлебкина именно такие — они говорящие, исследовательские, практические. 10 евро потрать на корень жизни не страшно, страшно умереть и не узнать, что за суп « трех принцев» по рецепту принцессы Камбоджи описывает в своей виртуозной книге « моя кухня» — Вильям Васильевич Похлебкин.»
|
| |
|
Тайны хорошей кухни
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2013 Страниц: 192 Дата загрузки: 16 мая 20162016-02-16
|
|
В.В. Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: «Цель этой книги – прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями при- готовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды…». В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем уже достаточно погрузившись в основы кухни Вильям Похлебкин переходит к искусству комбинирования кулинарных процессов. Есть глава о приготовлении сладостей и кондитерском искусстве, даны рецепты молочных и кисломолочных изделий в домашних условиях. Написано легко, интересно, понятно и очень вдохновляющее.
|
| |
|
Кухни славянских народов
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Другие Год: 2015 Страниц: 272 Дата загрузки: 14 апреля 20192017-07-04
|
|
«Кухни славянских народов» В.В. Похлебкина – это настоящий справочник рецептов русской, украинской и белорусской кухонь. Все что пожелаете, и все что приходит на ум из вашей генетической памяти: от пирогов и каш до вареников и галушек, бесконечных видов блинов, похлебок, припеков, уроков – более 400 рецептов вкусных, доступных, народных блюд. В книге нет иллюстраций, но они и не нужны за неизменной доступностью, подробностью и уникальной точностью рецептов. Готовьте с вдохновением и желанием – результат будет в любви и обожании вас близкими.
|
| |
|
Мое меню
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2015 Страниц: 208 Дата загрузки: 18 июня 20172017-10-21
|
|
«Какое у вас меню на каждый день? Трех ступенчатое: пельмени-сосиски-пицца или суп-мясо-компот? Вильям Похлебкин исследует вопрос организации питания от Царской Руси до постперестроечной России. Автор научно разрушает теории вегетарианства, мясных диет, питания в фаст-фудах. Он учит есть и готовить дома разнообразную пищу, которую и считает самым правильным меню. Не ограничения, а разум и любопытство. Домашняя лапша и простой хлеб в три движения, суп «Трех принцев» и алый праздничный компот — можно действительно добиться разнообразия в жизни лишь начав готовить немного по-другому. Стиль изложения — приятный, легкий, увлекающий, а рецепты — доступные из доступнейших, не требующих даже фотографии. История государства, нравы, привычки в вариантах меню от В.В. Похлебкина к вашему вниманию.»
|
| |
|
Чай
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Чай, кофе, шоколад Год: 2014 Страниц: 172 Дата загрузки: 24 июля 20152016-10-20
|
|
«Когда-то очень популярная книга В.В. Похлебкина «Чай» снова переиздается. Теперь с иллюстрациями и в подарочном оформлении. История чая, территории произрастания, распространения, порядок заваривания, влияние чая на здоровье человека, чай и алкоголизм, рецепты блюд к чаю — все это в книге В.В. Похлебкина. Возможно ли сделать привычный напиток новым, более приятным, вкусным? Да, если за дело берется энциклопедист В.В. Похлебкин — автор, который не оставляет «белых пятен» в теме, который не позволит своим слогом пить вчерашний чай или есть покупную слойку, когда доступен рецепт домашней сдобы.»
|
| |
|
Кухни Закавказья и Средней Азии
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Другие Год: 2015 Страниц: 320 Дата загрузки: 20 октрября 20182018-04-17
|
|
«В семье популярнейшей серии В.В.Похлебкина — пополнение. Наконец мы напечатали «Кухни Закавказья и Средней Азии». А какие это кухни? — Конечно, Грузии, Армении, Азербайджана, Казахстана и Киргизии, а также Узбекистана, Таджикистана и Туркмении. В этих странах каждая женщина знает, как делать вкуснейшие лепешки с труднопроизносимыми названиями, творить плов на семью из 20 человек, не зажаривать шашлыки до угольков, настаивать компоты из яблок и изюма, угощать детей сладкой штукой «чак-чак». У нас тоже теперь есть шанс прослыть покорной восточной женщиной, всегда получающей сильного и ловкого мужчину — ведь теперь точнейшие рецепты Похлебкина будут у нас под рукой в аккуратном черно-белом исполнении в удобной небольшой книге.»
|
| |
|
Чай
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Чай, кофе, шоколад Год: 2015 Страниц: 172 Дата загрузки: 24 июля 20162017-10-20
|
|
«Чай» — это самая первая книга знаменитого кулинара советских лет. Поскольку автор в выражениях не стеснялся и откровенно ругал верхи СССР за бесхозяйственность в отношении чайной промышленности и не дальновидность, — книгу «присвоили» себе диссиденты и зачитывались ей на политических кухнях под свежезаваренный правильный чай. Конечно, с той поры прошло несколько десятков лет и книг о чае вышло много. Но есть ли в них энциклопедичность, прямо скажем, дотошность автора, удивительный, простой стиль изложения? Где растет чайный куст, как скручивается его лист, как сушится, история возникновения чая, титестеры, влияние чая на здоровье человека, рецепты с самим чаем. Про виды приготовления чая по странам и народам даже и не говорим. Интересно, что Вильям Похлебкин сам нарисовал обложку для этой книги, и впервые эта книга выходит с именной обложкой автора. «Чай считается напитком оседлости, символом комфорта, семейности» — книга «Чай» прекрасно подходит для описанных вечеров и немало подскажет интересных тем для разговоров. Иллюстрации — современны и доставят удовольствие любому читателю.»
|
| |
|
Кулинарный словарь
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2015 Страниц: 456 Дата загрузки: 18 июня 20172018-02-19
|
|
Поверьте, приобретая эту книгу — вы делаете самый большой подарок себе на всю жизнь. Все может поменяться в вашем существовании, за исключением одного – вы всегда будете хотеть есть. Вильям Похлебкин собрал в своем «Кулинарном словаре» полную энциклопедию мирового кулинарного искусства. Здесь нет черных пятен и не отвеченных вопросов. От борща до биска, от ыштыкмы до эларджи, от меренги до яблочного пирога, от наливки до пунша – все есть в этом словаре. И даже с рецептами. Вильям Похлебкин точен, научен, не скучен и очень необходим рядом с кухней – вам всегда будет что приготовить из любого состава продуктов за оптимальное время.
|
| |
|
Национальные кухни
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Другие Год: 2016 Страниц: 448 Дата загрузки: 27 апреля 20202018-07-28
|
|
Вильям Похлебкин и только он мог поднять такую махину, как абсолютно полная энциклопедия национальных кухонь бывших народов СССР, плюс описать общие черты кухонь тюркоязычных народов России, заполярную, монгольскую и еврейскую кухни, затронуть особенности китайской кухни, а также шотландской. Более того, это не просто самый значимый рецепт Украины или Таджикистана, это каким образом готовят в этой стране, в какое время, при какой температуре, в какой посуде, в какой среде, и главным образом: почему так сложилось. Каждая глава раздела начинается исторической частью о той или иной кухне нации, особенностях приготовления, затем рецепты с вводным словом специфике приготовления какой-либо группы блюд в целом (например, блинов или борщей). Первое, второе, десерт. Мясные, рыбные, мучные и другие блюда многонациональной России точно описаны в этой книге и готовы к применению на вашей кухне.
|
| |
|
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2008 Страниц: 975 Дата загрузки: 27 апреля 20122011-09-02
|
|
В книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все — от профессионалов до домашних хозяек.
|
| |
|
Кухни славянских народов
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Другие Год: 2008 Страниц: 256 Дата загрузки: 26 мая 20112011-02-29
|
|
В книге представлены рецепты приготовления блюд русской, украинской и белорусской кухонь. У этих кухонь есть сходство — пищевые продукты и тип очага (русская печь), но много и различий, о которых читатель узнает из этого издания.
|
| |
|
Все о пряностях
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Пряности, приправы, соусы Год: 2008 Страниц: 207 Дата загрузки: 16 марта 20112013-08-13
|
|
Международно известный автор-кулинар В.В. Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом.
|
| |
|
Занимательная кулинария
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2008 Страниц: 176 Дата загрузки: 12 мая 20112010-05-25
|
|
В книге, адресованной широкому кругу читателей, популярно изложены основы кулинарного искусства, рассказано о приемах и способах холодной и горячей обработки пищевых продуктов, о секретах приготовления вкусной пищи, об особенностях и свойствах продуктов, используемых в домашней кухне.
|
| |
|
Моя кухня
Автор: Похлебкин В.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Страниц: 207 Дата загрузки: 15 мая 20092002-12-10
|
|
Отвечая на многочисленные просьбы читателей поделиться секретами собственной кухни, знаток кулинарного искусства В.В. Похлебкин предлагает рецепты блюд, приготовленных им по тому или поводу экспромтом, без следования предписанной технологии, полагаясь на традиционные приемы и вкус.
|
| |
|
|
